
En.. hm.. suddig bild av grejerna till ratatuoillen;
1 pkt krossade tomater, idag valde jag med chili i
1 zucchini
2 paprikor, det brukar bli grön och röd
1 vitlöksklyfta
2 lökar, en gul, en röd
balsamvinäger
nejlika (ca 1 krm), kardemumma (ca 1 krm), kryddpeppar (ca 1 krm), salt, ev svart- och vitpeppar
olja att steka i
eventuellt svamp, idag skogschampinjoner, som tillbehör

Att kunna hacka lök utan att gråta är en av grundstenarna för att verkligen kunna njuta av god mat.
How to: http://www.youtube.com/watch?v=TwGBt3V0yvc

Hacka lökarna, men om du vill kan du spara halva den gula löken till biffarna för att slippa hacka upp en halv till just den. Jag använder gjutjärnsgryta och låter den vara på 8 (av 12 steg) för att inte råka bränna något. Släng i löken och bryn under tiden som du fortsätter.

Zucchini i grytan…

…och paprikan. Idag hade jag lite för bråttom och slängde bara ner paprikorna i korgen. Så det blev inte dom bästa, men slutresultatet blev bra ändå. Vitlöken ska hackas och hällas i och även de krossade tomaterna. Smaka av med kryddorna tills du är nöjd och stäng sedan av plattan och lägg på locket. Har du en vanlig kastrull som inte håller värmen så bra, så låt den vara på 1:an.

Tips: Jag använder en skål att slänga skal och annat i. Praktiskt och faktiskt väldigt fint!

Nästa del är biffarna.
400 g färs (nöt, fläsk eller bland – eller varför inte prova något helt annat?)
1 ägg
1/2 gul lök
2 matskedar sambal oelek (ändra mängd efter vilken styrka du vill ha)
svartpeppar, vitpeppar, salt och spiskummin.
TIPS: Vissa butiker, som Hemköp i Lund, har 30% på kött samma dag som det går ut, eller ibland även dagen innan. Ska man inte göra nåt jättefint med det så tycker jag att det är fantastiskt och även inspirationsgivande (“Hm, idag är det färs som är billigt… vad kan jag göra på det?”).

Hacka löken, om du inte använder halvan från ratatouillen och blanda allt. Sätt igång stekpannan och börja forma biffar – lägg dock inte i dom förrän det är helt varmt! Vänta tills de har fått en ordentlig stekyta för att kunna vända dom utan att de trillar sönder.
TIPS: Blanda i glasskål så kan du se om det är blandat även i botten.
TIPS: Vill man inte kladda i händerna är det smidigt att ta en slev eller liknande och pressa ner köttfärsen i (se bild) för att forma biffar. Sen är det bara att lägga dom i stekpannan! Sen när du ska vända dom kan du använda samma slev tillsammans med stekspaden – garanterat hela biffar.

Jag sätter även upp grytan till 4 eller 5 för att värma upp igen. Skivar skogschampinjonerna.

Färdigt. Serveras med fördel med creme fraiche! Njut :)